Ingrediente: 300 gr de ficat , 100 g rfranzela, 150 ml lapte, 50 g slanina afumata, o ceapa mare, 100 g smantana sau frisca, 4 oua, 1 lingura coniac sau rom, 50 g unt (pentru uns forma), sare, piper, ienibahar.
Modul de preparare:
Ficatul crud se trcece prin masina de doua ori impreuna cu slanina afumata, franzela muiata in lapte si nestoarsa, ceapa tocata si calita in 3 linguri untdelemn, cu sare, piper, ienibahar. La tocatura se adauga smantana, romul sau coniacul, galbenusurile. Se potriveste de sare si condimente, apoi se amesteca usor cu albusurile batute spuma tare. Compozitia se pune in forma unsa bine cu untul netopit, pana la jumatatea ei, ca sa aiba loc sa creasca. Se da la cuptorul bine incins neacoperita in tava cu apa fierbinte la cuptor. Se coace circa 1 ora. Daca se rumeneste prea tare se acopera cu un carton. Se lasa sa se raceasca in forma, apoi se trece cu cu¬titul pe margine, se pune platoul deasupra si se rastoarna pe platoul de servire. Se poate pune in aspic sau se glaseaza cu alte sosuri cu gelatina.